武夷山岩茶采摘的季节

武夷山岩茶采摘季节集中在春季，清明至谷雨期间为最佳采摘期。茶农凌晨3点开始采摘，确保茶叶含水量适中。一芽二叶的标准采摘方式能保证茶叶品质。大红袍、肉桂、水仙等品种在这个季节采摘最为适宜。海拔800米以上的茶园采摘时间会推迟5-7天，因气温较低，茶叶生长缓慢。采摘后的鲜叶需在4小时内完成萎凋工序，以保持茶叶的新鲜度。

武夷山岩茶采摘讲究"看天吃饭"，晴天采摘的茶叶香气更浓郁。采摘工人每天能完成约15公斤鲜叶的采摘量。茶叶制作过程中，摇青环节需要反复8-10次，使茶叶边缘氧化形成"绿叶红镶边"的特征。不同山场的采摘时间有差异，牛栏坑、马头岩等知名产区采摘时间会提前3-5天。茶叶从采摘到成品需要经过18道工序，历时约25天完成。