剩下的午餐肉是冷冻还是冷藏

剩余午餐肉应该冷藏保存。午餐肉开封后，细菌会迅速繁殖，冷藏温度0-4摄氏度能有效抑制微生物生长。将午餐肉放入密封容器，可防止水分流失和异味污染。冷藏保存的午餐肉最好在3天内食用完毕，超过这个时间食品安全风险会增加。冷藏能保持午餐肉的风味和质地，冷冻则会导致水分结冰，解冻后口感变差。

冷冻适合长期保存午餐肉。将午餐肉分成小份，每份约200-300克，方便按需取用。冷冻前用保鲜膜包裹，再装入密封袋，可防止 freezer burn（冻伤）。冷冻温度应保持在-18摄氏度以下，这样午餐肉可保存2-3个月。冷冻后的午餐肉解冻时，应放在冰箱冷藏室缓慢解冻，避免室温解冻导致肉质变干和营养流失。