玉米变质了是什么气味

变质玉米会散发明显的酸臭味，类似发酵的酸奶或馊水气味。新鲜玉米带有清甜的植物香气，变质后这种香气完全消失，取而代之的是刺鼻的酸腐味。玉米粒表面可能出现黏液，颜色从鲜黄变为暗黄或褐色，质地变得软烂。储存不当的玉米还会产生霉味，类似潮湿地下室或发霉面包的气味。这些气味变化是玉米变质的明确信号，食用前应仔细检查气味变化。

玉米变质时还会出现酒精发酵的气味，类似啤酒或葡萄酒的味道。这是因为玉米中的糖分在微生物作用下转化为酒精。变质玉米的气味会变得浓烈且持久，即使远离也能闻到。新鲜玉米有清新的泥土气息，变质后这种气息完全被异味覆盖。储存时间过长的玉米还会产生类似腐烂蔬菜的气味，这是内部营养物质分解的结果。这些气味变化都是玉米不再适合食用的可靠指标。