碧螺春里的绒毛是什么

碧螺春茶叶表面的白色绒毛是茶树嫩芽上的茸毛，专业术语称为"茶毫"。这些绒毛在茶叶生长过程中自然形成，是茶树嫩芽的保护层。碧螺春的绒毛尤为明显，呈现银白色，是优质茶叶的标志。采摘时，茶农会选择一芽一叶或一芽二叶的嫩芽，这些嫩芽上的绒毛最为丰富。冲泡后，绒毛会悬浮在茶汤中，形成一层"茶雾"，增加了茶汤的鲜爽度。

碧螺春的绒毛含有丰富的氨基酸和茶多酚，这些物质赋予茶叶独特的风味和香气。研究表明，绒毛中的氨基酸含量比茶叶其他部分高出30%左右，使碧螺春口感更加鲜醇。制作过程中，炒制温度控制在200摄氏度左右，既能保留绒毛的完整性，又能激发茶叶的香气。绒毛的存在也表明茶叶未经过度加工，保持了自然状态，是判断碧螺春品质的重要指标之一。