美蛙鱼头火锅叫什么

美蛙鱼头火锅是川渝地区的特色美食，以鲜活美蛙和鱼头为主料，搭配秘制底料烹煮。这道菜麻辣鲜香，蛙肉细嫩，鱼头鲜美，汤汁浓郁。常见配料包括豆芽、豆腐、金针菇等蔬菜，吸收汤汁后更加美味。重庆、成都的火锅店普遍供应这道菜，价格在80元至150元之间，适合2-3人分享。

美蛙鱼头火锅的起源可追溯至20世纪90年代的重庆，融合了川菜麻辣风味与火锅烹饪方式。这道菜选用2斤左右的花鲢鱼头，搭配1斤重的美蛙，确保肉质鲜嫩。锅底以牛油、辣椒、花椒熬制，加入中草药提香。食用时先涮煮蔬菜，再煮鱼头和美蛙，最后蘸取香油蒜泥蘸料，层次丰富，口感多样。