韭菜到什么时候停止收割

韭菜收割的最佳时机取决于植株生长状态。当韭菜长到20-25厘米高，叶片挺立饱满时最适合收割。此时韭菜积累了足够养分，口感鲜嫩多汁。收割时留3-5厘米高茬，有利于新芽萌发。春秋两季韭菜生长旺盛，每20-30天可收割一次。夏季高温时生长缓慢，需减少收割频率。冬季北方地区韭菜休眠，停止收割；南方地区可继续收割但间隔时间延长。

韭菜停止收割的关键在于植株健康状态。叶片变黄、变软或出现病虫害时应立即停止收割。连续收割3-4次后，需让植株休养15-20天，恢复根系活力。土壤养分不足时也会影响韭菜生长，此时应停止收割并补充有机肥。极端天气条件下，如持续高温、严寒或暴雨后，应暂停收割。当韭菜抽薹开花时，说明植株进入生殖生长期，需要停止收割以保存养分。