东坡肉是哪个菜系的名菜

东坡肉属于浙菜系，是杭州传统名菜。这道菜以五花肉为主料，经过慢火炖煮而成，特点是色泽红亮，肥而不腻。制作时需将猪肉切成方块，先用酱油、糖、料酒等调料腌制，再加水小火慢炖2小时以上。杭州楼外楼、知味观等老字号餐厅都供应正宗东坡肉，每年吸引无数游客专程品尝。

东坡肉源于北宋文豪苏东坡的故事，已有近千年历史。这道菜选用带皮五花三层猪肉，每块重约200克。烹饪时讲究火候控制，先大火烧开再转小火慢炖。成品肉质酥烂，入口即化，甜咸适中。浙菜注重本味，东坡肉正是这一理念的典型代表，展现了杭州菜的精致与讲究。