酸辣蕨根粉是哪个地方的

酸辣蕨根粉起源于中国西南地区，特别是四川和贵州的山区。这道菜以当地特有的野生蕨根淀粉为原料，搭配辣椒、花椒、蒜泥等调料制作而成。四川乐山和自贡地区的餐馆将这道菜发扬光大，成为当地特色小吃。蕨根粉的制作过程包括将蕨根磨成粉、过滤、沉淀、晒干等步骤，保留了蕨根的天然清香和独特口感。

酸辣蕨根粉在湖南、云南等地也很受欢迎，每个地区都有独特风味。湖南版本更注重酸辣平衡，常加入陈醋和泡椒；云南则喜欢加入当地特有的柠檬草和小米辣。这道菜不仅在中国流行，还随着华人餐馆传播到东南亚、北美等地。现代餐馆创新出多种变体，如加入花生碎、香菜、木耳等配料，丰富了这道传统美食的层次感。