马铃薯属于什么蔬菜

马铃薯是块茎类蔬菜，属于茄科植物家族。这种地下生长的块茎富含淀粉、维生素C和钾元素，全球有超过100个国家种植食用。马铃薯的形状多样，从圆形到椭圆形不等，外皮颜色有红、黄、白等多种选择。烹饪方式灵活多样，可煮、烤、炸或制成泥状，是许多国家饮食文化的重要组成部分。

马铃薯的营养价值不容忽视，一个中等大小马铃薯提供约6克蛋白质和4克膳食纤维。这种蔬菜不含脂肪和胆固醇，热量适中。马铃薯生长适应性强，能在多种气候条件下种植，产量高，保存期长，使其成为全球第四大粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。