红色的酒糟叫什么

红色酒糟是葡萄酒酿造过程中产生的副产品，主要由葡萄皮、籽和残存果肉组成。法国波尔多地区每年产生约50万吨酒糟，意大利托斯卡纳酒庄用酒糟制作葡萄籽油，西班牙里奥哈地区将酒糟用于饲料添加剂。酒糟含有丰富的多酚类物质和抗氧化剂，日本酒厂将其提取用于美容产品。

红色酒糟在烹饪领域有多种用途，意大利厨师用酒糟制作腌肉调料，法国面包师将其加入面团增加风味，美国酿酒师用酒糟蒸馏烈酒。中国浙江绍兴酒厂用酒糟制作糟粕醋，德国啤酒厂用啤酒糟烘焙面包。酒糟发酵产生的有机酸能改善土壤结构，美国加州葡萄园每年将30万吨酒糟还田，提高土壤肥力和保水能力。