承包100人的食堂一般毛利是多少

承包100人食堂的毛利一般在30%到40%之间。具体数值取决于食材采购成本、人工支出、水电燃气费用等多重因素。实际运营中，通过批量采购食材可降低15%的成本，合理规划菜单能减少10%的浪费。荤素搭配的套餐定价在15元至25元区间，食材成本控制在8元至12元，每日营业额可达1500元至2500元，月毛利约在1.35万元至3万元。

食堂规模影响成本结构，100人规模的小型食堂固定成本较低，食材占比可达总成本的65%。采用自助餐形式可提高20%的翻台率，增加收入来源。厨房设备投入约5万元至8万元，折旧期按5年计算，月均摊销1000元。通过集中采购和供应商长期合作，可获取95折优惠，进一步压缩成本。实际运营中，精细化管理能让毛利稳定在35%左右。