白酒再次蒸馏可以去除杂味吗

白酒再次蒸馏确实能有效去除杂味。蒸馏过程中，酒精的沸点为78摄氏度，而杂味物质大多沸点不同。二次加热时，纯净酒精先蒸发，杂味物质留在原容器。实际操作中，酒厂常用二次蒸馏提高酒体纯净度，中国茅台的传统工艺就包含多次蒸馏环节。蒸馏设备设计也会影响效果，精馏塔能提供更多分离机会，让酒体更加纯净。

二次蒸馏还能提升白酒品质等级。优质白酒往往采用二次或多次蒸馏，如法国干邑白兰地必须经过两次蒸馏。蒸馏速度控制很关键，慢火蒸馏能让酒精分子更充分分离。酒厂实践中，二次蒸馏能使酒精度提高3-5度，同时杂味物质减少70%以上。中国白酒中的高端产品如五粮液，其酿造工艺就强调多次蒸馏的重要性。