泰国臭鱼酱是什么味道

泰国臭鱼酱散发着极其浓烈的发酵气味，闻起来像混合了咸鱼和奶酪的刺鼻味道。这种酱料由小鱼、盐和米饭发酵数月制成，质地呈糊状，颜色为深褐色。食用时，只需取少量拌入米饭或蔬菜中，其咸鲜味道能瞬间提升食物风味。泰国人常将其作为蘸料，搭配青木瓜沙拉或新鲜蔬菜食用。

泰国臭鱼酱的味道层次丰富，前调是强烈的咸鲜味，中段带有微甜的发酵香，尾调则是淡淡的鱼鲜味。这种酱料富含蛋白质和氨基酸，每100克含约15克蛋白质。泰国街头小贩常用它制作炒河粉或汤面，只需加入1-2茶匙就能让整道菜味道浓郁。许多泰国家庭会自制臭鱼酱，根据个人喜好调整发酵时间，控制咸淡程度。