红豆汤的比例是多少

红豆汤的经典比例是1份红豆配5-6份水。煮制时，100克红豆需要500-600毫升清水。浸泡红豆2小时后，水量可减少至4-5倍。高压锅煮制只需20分钟，普通锅需要1-2小时。甜度可根据个人喜好调整，加入适量冰糖或白糖。煮好的红豆汤应该是浓稠而不糊的状态，红豆完全开花但不碎裂。

不同烹饪方式需要调整水量。传统砂锅煮制需要更多水，约7-8倍。微波炉煮红豆汤只需3倍水，时间约15分钟。冷泡法需8倍水，冷藏过夜。夏季可以加入绿豆或薏米，比例保持1:1。冬季可加入桂圆或红枣，每100克红豆配30克配料。煮制过程中撇去浮沫能让汤色更清澈。