绿豆糕冷冻之后有水汽正常吗

绿豆糕冷冻后出现水汽是正常现象。冷冻过程中，糕体内部的水分会结冰，取出后遇到室温环境，冰晶融化形成水汽。绿豆糕含水量约15%-20%，这些水分在温度变化下会经历液态到固态再到液态的转变。水汽凝结在糕体表面，看起来就像出了一层"汗"。许多含水量较高的冷冻甜点都会出现类似情况，包括麻薯、糯米糍等传统糕点。

水汽现象不影响绿豆糕的食用安全。冷冻保存的绿豆糕保质期可延长至2-3个月，取出后建议在24小时内食用完毕。冷藏保存的绿豆糕保质期约5-7天，同样可能出现轻微水汽。水分凝结是自然物理现象，不会产生有害物质。将绿豆糕密封保存或使用保鲜膜包裹，可有效减少水汽产生，保持糕体原有口感和风味。