透明凉皮是什么

透明凉皮是一种以淀粉为主要原料制成的传统小吃，具有晶莹剔透的特性和爽滑的口感。制作过程包括将淀粉与水混合后蒸制成薄片，再切成细条，搭配辣椒油、醋、蒜水等调料食用。透明凉皮在陕西、甘肃等地十分流行，夏季食用尤为解暑，街头摊贩和餐馆都能见到它的身影。

透明凉皮的制作工艺已有数百年历史，不同地区形成了独特风味。甘肃的凉皮偏重酸辣，陕西的则注重香辣，四川地区还会加入花生碎增加口感。优质透明凉皮应具备柔韧不黏牙、透明度高、味道层次丰富的特点。现代工艺中，有些商家使用机器代替手工制作，提高了效率但口感略有差异。