老白茶是什么茶种的

老白茶属于微发酵茶类，主要产自福建福鼎、政和等地。茶树品种以福鼎大白茶、政和大白茶为主，采摘标准为一芽二叶至一芽三叶。传统工艺经历自然萎凋、干燥工序，不炒不揉，保留茶叶原始风味。白茶按采摘时间分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种等级，其中白毫银针全为芽头，寿眉则多为一芽二叶或三叶。存放3年以上的白茶可称为老白茶，茶汤颜色由浅黄转为橙红，滋味变得醇厚甘甜。

老白茶的制作工艺独特，日光萎凋是关键步骤，茶叶在阳光下自然缓慢干燥，形成特有的"阳光味"。优质老白茶茶汤呈琥珀色，透亮无杂质，香气带有药香、陈香、枣香复合型香气。冲泡时水温控制在90-100度，第一泡快速出汤，后续可延长浸泡时间。老白茶具有"一年茶、三年药、七年宝"的特性，存放时间越长，药用价值越高。现代研究表明，老白茶富含茶多酚、氨基酸、黄酮类物质，对人体健康有多种益处。