日料的甜虾是北极甜虾吗

日料中的甜虾确实就是北极甜虾，这种虾学名为北方长额虾，主要分布在北大西洋和北太平洋的寒冷海域。北极甜虾捕获后立即煮熟并快速冷冻，保留了鲜甜口感和鲜艳红色。日本料理店常将这种虾直接作为刺身或寿司材料，不需要额外烹饪。北极甜虾个头较小，每只约5-8厘米，虾壳柔软可直接食用，肉质紧实有弹性，带有淡淡甜味，是日料中常见的海鲜食材。

北极甜虾在市场上的流通量很大，全球年捕获量超过10万吨。加拿大、格陵兰和挪威是主要产地，这些地区的寒冷水质造就了虾的独特风味。日料店使用的甜虾多为解冻后直接食用，保持原汁原味。这种虾富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，营养价值高。餐厅通常将甜虾作为高级食材，价格比普通虾高出30%左右，是寿司拼盘中常见的红色点缀，增添视觉和味觉的双重享受。