绍兴黄酒过期吗

绍兴黄酒确实会过期。黄酒属于发酵酒，酒精含量较低，一般在14-16度之间，无法完全抑制微生物生长。开封后的黄酒接触空气后，酒精会逐渐挥发，口感变酸，失去原有风味。未开封的黄酒在阴凉干燥处可保存2-3年，但超过这个时间，酒体会变得浑浊，香气散失，品质明显下降。优质黄酒如古越龙山、会稽山等品牌，包装上会明确标注保质期，消费者应留意这些信息。

黄酒过期后不建议饮用。变质黄酒会产生有害物质，如杂醇、醛类等，饮用后可能导致肠胃不适，严重时引发食物中毒。家庭自制的黄酒保质期更短，通常只有6-12个月。判断黄酒是否变质可观察颜色是否变深、气味是否刺鼻、口感是否发苦。黄酒的最佳饮用期是在生产后1-2年内，此时酒体醇厚，香气浓郁，营养价值也最高。储存黄酒时应避免阳光直射和温度波动，保持直立存放，防止瓶塞与酒液接触产生污染。