正宗肉骨茶制作方法窍门

肉骨茶选用猪肋排和猪骨，冷水下锅焯水去血沫。汤底用黑酱油、蒜头、桂皮和八角调味，大火煮沸后转小火慢炖2小时。关键在于使用新鲜药材包，包括当归、枸杞和川芎，药材提前浸泡30分钟释放风味。炖煮过程中撇去浮沫，保持汤色清澈。上桌前撒少许白胡椒粉提味，配油条和辣椒酱食用。

制作肉骨茶的第二秘诀是火候控制。前30分钟大火激发香气，之后转为微火慢炖。每500克骨头添加1.5升水，确保汤汁浓郁。药材包不宜过早放入，避免苦味过重。腌制排骨时用酱油、糖和五香粉，静置15分钟入味。油条需现炸现吃，保持酥脆。煮好的肉骨茶冷却后冷藏，次日加热风味更佳。