酒精由什么发酵而成

酒精主要由糖类物质发酵产生。葡萄中的天然糖分经过酵母菌作用转化为酒精，啤酒则是大麦芽中的糖分发酵而成。苹果汁发酵得到苹果酒，蜂蜜发酵制成蜂蜜酒。甘蔗汁发酵可生产朗姆酒原料，龙舌兰植物芯汁液发酵后成为龙舌兰酒基础。不同原料提供不同风味，但核心过程都是糖分转化为酒精和二氧化碳。

发酵环境决定酒精最终品质。温度控制在20-25摄氏度时酵母最活跃，发酵时间通常持续7-14天。酿酒师会监测糖分含量，当糖分完全转化或达到目标酒精浓度时终止发酵。蒸馏过程可进一步提高酒精纯度，如威士忌通过二次蒸馏达到80-90度酒精浓度，随后稀释至饮用标准。水质、发酵容器材质都会影响最终产品的口感和香气。