现在酿酒还有酒糟吗

现代酿酒过程确实会产生酒糟。啤酒厂发酵后过滤得到麦糟，威士忌蒸馏后留下谷物糟，葡萄酒压榨后留下葡萄皮籽渣。这些酒糟富含蛋白质和纤维，酒厂会将其转化为动物饲料、肥料或生物质燃料。日本清酒厂用米糟制作味增和酱油，中国白酒厂则将酒糟用于生产食醋或作为烹饪辅料。

酒糟在酿酒业中扮演重要环保角色。法国香槟区将葡萄渣用于堆肥，美国酒厂用酒糟发电，新西兰酒厂将其制成可降解包装材料。酒糟提取的多酚类物质被用于化妆品和保健品，酿酒酵母废料则成为营养补充剂原料。这些做法既减少浪费，又创造额外经济价值，体现循环经济理念。