流沙包里面的流沙是什么蛋黄

流沙包里的流沙馅料主要由咸蛋黄制成。制作时将咸蛋黄蒸熟后压碎，加入黄油、奶粉和糖等材料搅拌均匀。咸蛋黄特有的油脂在加热后会融化，形成流动的浆状，这就是"流沙"的由来。优质流沙包的流沙馅料会呈现出金黄色的浓稠液体，咬开后香气四溢。许多餐厅还会在流沙馅中加入少量吉士粉或炼乳，增强风味和口感。

流沙包的流沙效果依赖于精确的配方比例。标准配方中，咸蛋黄占比约为30%，黄油占25%，糖占20%，奶粉占15%，其余为调味料。温度控制是关键，馅料需保持在25-30°C之间才能保持最佳流动状态。市面上也有创新版本，如添加芝士或咸蛋黄粉的流沙包，这些产品通过调整原料配比创造出不同的口感层次。流沙包的受欢迎程度使其成为烘焙店的热销产品，销量常年位居甜点类前五名。