酒糟的酸度应该是多少

优质酒糟的酸度应保持在pH值3.8至4.5之间。这个范围内的酸度能有效抑制有害微生物生长，同时保留酒糟中的营养成分。酿酒过程中，温度控制在30-35摄氏度，发酵时间约7-10天，能帮助稳定酸度。酒糟酸度受原料种类影响，大米酒糟酸度较低，而高粱酒糟酸度略高。储存酒糟时，环境湿度保持在60-70%，避免空气接触，可防止酸度上升。

酒糟酸度检测使用pH计或试纸，操作简单快捷。酸度异常的酒糟会出现发白、发黏现象，伴有刺鼻气味。酸度超过5.0的酒糟不宜用作饲料，会影响动物消化系统。酒糟酸度随存放时间延长而增加，新鲜酒糟酸度稳定在4.0左右，存放30天后可能上升至4.8。添加0.5-1%的石灰粉可适度降低酒糟酸度，提高其使用价值。