猪肉的夹子肉在什么地方

猪肉的夹子肉位于猪肩胛骨下方，是肩胛骨与脊椎骨之间的肌肉部位。这块肉由多条细小肌肉纤维组成，脂肪分布均匀，肉质细嫩多汁。夹子肉在分割时通常呈现为长条状，重量在500克到800克之间。它的特点是纹理细腻，适合快炒、涮火锅或制作肉卷。夹子肉含有丰富蛋白质和适量脂肪，烹饪后口感滑嫩，肉香浓郁。

夹子肉在猪前腿上部，紧挨着梅花肉和颈肉。这块肉的运动量适中，所以肉质既不柴也不老。夹子肉的颜色呈鲜红色，表面有一层薄薄的脂肪膜。厨师常用它制作回锅肉、糖醋里脊等菜品。夹子肉的筋膜较少，切片后不易散开，是家庭烹饪的理想选择。市场售价适中，每500克价格在25-35元之间，性价比很高。