心头肉属于什么品种

心头肉是中国传统烹饪中的一种食材，特指猪身上最嫩的部位，主要是猪里脊肉。这块肉质地细嫩，脂肪含量低，适合多种烹饪方式。红烧、糖醋、爆炒都是常见做法。里脊肉位于猪脊柱内侧，运动量少，所以特别嫩滑。餐厅菜单上常标明"里脊肉"或"梅花肉"来吸引顾客。市场上单块里脊肉价格比普通猪肉高出30%到50%，体现了它的优质特性。

心头肉在营养方面表现突出，每100克含有约20克优质蛋白质，且富含维生素B群和铁元素。相比其他部位，它的胆固醇含量较低，适合健康饮食人群。现代营养学研究确认里脊肉含有9种人体必需氨基酸，构成比例接近人体需求。超市冷鲜区常将里脊肉单独包装，标注"低脂高蛋白"作为卖点。健身人群将其作为主要蛋白质来源之一，价格虽高但营养密度大。