酸笋的保质期多久

酸笋的保质期因保存方式不同而有差异。冷藏条件下，未开封的酸笋能保持新鲜30到45天。开封后需在7天内食用完毕，避免变质。真空包装的酸笋保质期可达90天，但开封后同样需要尽快食用。家庭自制的酸笋，放入密封容器中冷藏，一般可保存2周左右。高温环境下，酸笋容易腐败，保质期会缩短至3到5天。

酸笋的保质期还与制作工艺密切相关。传统发酵工艺制作的酸笋，含有更多天然防腐物质，能延长保存时间至60天。工业化生产的酸笋添加了防腐剂，保质期可达120天。酸笋的酸度越高，保存时间越长，pH值低于4的产品能安全存放更久。干燥环境中的酸笋比湿润环境中的保存时间长2倍左右。酸笋一旦出现异味、变色或发霉，应立即丢弃，不再食用。