银耳罐头的制作方法是什么

银耳罐头制作需要准备银耳、冰糖、水和柠檬酸。银耳提前泡发2小时，去除根部后撕成小朵。锅中加水烧开，放入银耳煮10分钟，加入冰糖调味，再煮5分钟。关火前加入少量柠檬酸保持色泽。趁热装入消毒后的玻璃罐中，密封后倒置冷却，这样能延长保存时间。制作过程中要注意控制火候，避免银耳煮烂影响口感。

银耳罐头储存前必须确保容器完全消毒。选择新鲜银耳，泡发后检查是否有杂质。煮制时冰糖分两次加入，第一次使银耳入味，第二次增加甜度。罐头密封后放入冰箱冷藏，可保存3个月。食用时可直接开罐，也可加入水果丁增加风味。制作过程中全程保持清洁，防止细菌污染影响保存效果。