徐州的蛙鱼是什么

徐州蛙鱼是当地特色小吃，由红薯淀粉制成，口感滑嫩爽口。制作时将淀粉调成稀糊，倒入沸水搅拌成糊状，冷却后切成条状，搭配蒜泥、辣椒油、醋等调料食用。这道小吃在徐州街头巷尾随处可见，夏天最受欢迎，价格实惠，一碗只需5到8元。徐州人从小吃到大的蛙鱼，清凉解暑，是夏季消暑佳品。

蛙鱼在徐州已有数十年历史，最初是农村夏天的解暑食品。如今，徐州各大夜市和小吃店都有销售，有些店铺还会加入花生碎、香菜等配料增加风味。徐州蛙鱼不仅本地人喜爱，游客也常慕名品尝。这道小吃制作简单，但对火候和调料比例要求严格，正宗的徐州蛙鱼酸甜适中，辣而不燥，是徐州饮食文化的重要组成部分。