羊蝎子锅是啥玩意儿

羊蝎子锅是一道源自北京的传统美食，主要食材是羊脊椎骨，因形状酷似蝎子而得名。这道菜选用2岁左右的内蒙古草原羊，经过4小时慢火炖煮，骨髓完全融入汤中。汤底由20多种香料熬制，色泽红亮，香气浓郁。食用时配以宽粉、白菜、豆腐等蔬菜，吸收了羊肉精华的蔬菜格外鲜美。羊蝎子锅冬季食用最佳，既能暖身又能补充钙质。

羊蝎子锅的吃法讲究"先啃后喝"。食客用特制筷子夹住骨头，吸食骨髓后，再用牙齿剔下肉来。骨髓富含胶原蛋白，口感绵密。这道菜的营养价值很高，每100克羊蝎子含有约15克蛋白质和200毫克钙。北京有超过300家专门经营羊蝎子锅的餐厅，价格从80元到200元不等不等。羊蝎子锅已成为北京冬季最具代表性的美食之一，吸引着无数食客专程前来品尝。