番茄可以0度储存保鲜吗

番茄不适合0度储存。低温会导致番茄细胞壁受损，出现冻伤和腐烂。冷藏过的番茄口感变差，失去原有的鲜甜味。超市里的番茄常温摆放就是这个原因。研究显示，低于10度的环境会让番茄加速变质。番茄的最佳储存温度是12-15度，放在阴凉通风处能保持3-5天新鲜。

番茄在0度环境会失去风味物质。低温抑制了番茄中酶的活性，影响糖分和芳香物质的合成。冷藏后的番茄切开后汁水减少，质地变得松软。专业厨师不会将番茄放入冰箱，因为这会影响烹饪效果。番茄采摘后继续成熟，低温会中断这一自然过程，导致品质下降。