紫菜嚼不动是不是假的

紫菜嚼不动不一定是假的。优质紫菜质地脆嫩，干燥状态下容易咀嚼。市面上有些紫菜添加了过多淀粉或胶体，导致口感变硬。真正的紫菜遇水后应迅速软化，保持一定的韧性。购买时选择颜色自然、有光泽的产品，避免过于鲜艳或暗淡的。紫菜应存放在干燥环境中，受潮后确实会变硬，但这不代表是假货。

紫菜的质量与加工工艺密切相关。传统日晒工艺的紫菜口感更佳，而机器快速加工的紫菜可能质地较硬。优质紫菜含水量适中，约8-10%，而劣质产品可能水分含量过高或过低。烹饪时，水温达到80度以上紫菜才能充分软化。有些紫菜经过特殊处理，如添加海藻糖，能改善口感但可能影响咀嚼感。选择信誉良好的品牌能降低买到劣质产品的风险。