广西灰水粽子的制作方法

广西灰水粽子的制作需要准备新鲜糯米500克，采摘艾草或植物灰过滤成灰水。将糯米浸泡在灰水中4小时，使米粒呈现灰黄色。取粽叶洗净，剪去叶尖，两张重叠成漏斗状，加入糯米，用棉线捆扎紧实。粽子放入大锅加水没过，大火煮开后转中小火煮3小时，关火焖2小时即可。灰水粽子口感Q弹，带有植物清香，冷却后切片蘸糖食用。

传统灰水粽子可加入红豆或花生增加风味，咸味版本可腌制五花肉丁。现代改良版本有添加紫薯或南瓜制成彩色粽子。广西家庭常在清明节制作灰水粽子，寓意健康长寿。优质灰水粽子粽叶翠绿，米粒紧实不散，切开后横截面有清晰纹理。保存时用冷水浸泡，每天换水可放5天，冷冻可保存1个月。灰水粽子是广西端午必备食品，老少皆宜。