牛肉在冰箱里最多可以冻多久

新鲜牛肉放入冰箱冷冻可保存6到12个月。牛肉的脂肪含量影响保存时间，瘦肉比肥肉能存放更久。真空包装的牛肉保质期可达12个月，普通包装只能维持6个月左右。温度保持在零下18度以下，牛肉质量最佳。家庭冰箱经常开关门，温度波动大，保存时间应缩短至4到8个月。

冷冻超过6个月的牛肉，口感和风味会有明显变化。牛肉中的水分会形成冰晶，破坏肌肉纤维结构，解冻后肉质变干柴。超市购买的预包装牛肉常标注"最佳食用前3个月"，这是基于风味考虑。分割成小份冷冻可减少解冻次数，延长整体保存时间。大块牛肉冷冻时中心温度下降慢，容易滋生细菌，建议厚度不超过5厘米。