南瓜子是什么东西

南瓜子是南瓜的种子，扁平椭圆形，外皮白色或淡黄色，内部是绿色胚乳。南瓜子富含蛋白质、健康脂肪、镁、锌和铁等矿物质。100克南瓜子含有约30克蛋白质和50克健康脂肪，是素食者获取营养的好选择。烤制后的南瓜子香脆可口，可直接食用或撒在沙拉、麦片上增添口感。

南瓜子在多个文化中都有食用历史，中东、希腊和中国都有食用传统。南瓜子油因其独特风味常用于沙拉调味和低温烹饪。现代食品工业将南瓜子加工成能量棒、面包和早餐麦片的配料。南瓜子提取物也被用于保健品，因其含有的抗氧化物质被认为对前列腺健康有益。