大蒜和蒜头是同一种东西吗

大蒜和蒜头其实是同一种东西的不同称呼。大蒜是这种植物的通用名称，而蒜头特指其地下鳞茎部分。我们日常烹饪使用的是蒜头，它由多个蒜瓣组成，外面包裹着一层薄薄的皮。蒜头成熟后，每个蒜瓣都可以独立种植成新的大蒜植株。市场上售卖的"大蒜"实际上就是完整的蒜头，剥开后可以看到多个紧密排列的蒜瓣。

大蒜在植物学上属于百合科葱属，学名为Allium sativum。蒜头是大蒜植株储存养分的重要器官，含有丰富的硫化物和抗菌成分。完整的蒜头重量一般在30-80克之间，包含10-20个蒜瓣。不同品种的大蒜蒜头大小、颜色和味道各不相同，有紫皮、白皮等类型。蒜头收获后经过适当晾晒，可以保存数月之久，是厨房中不可或缺的调味品。