生鸡蛋是常温保存还是冰箱保存

生鸡蛋应放在冰箱保存。冷藏温度能抑制细菌生长，延长保鲜期至3-4周。常温下鸡蛋容易变质，尤其是温度超过21°C时。美国农业部建议购买鸡蛋后立即放入冰箱，温度保持在4°C左右。冰箱内的低温环境减缓了鸡蛋内部的新陈代谢过程，保持了新鲜度。超市里的鸡蛋都存放在冷藏区，这证明了专业存储方式的重要性。

冰箱保存的鸡蛋需要大头朝上，保持气室稳定。取出后不要清洗，蛋壳上的天然保护膜能防止细菌侵入。研究显示，冷藏的鸡蛋烹饪后蛋黄更饱满，口感更佳。日本家庭普遍将鸡蛋存放在冰箱门架上，方便取用。高温环境下，鸡蛋每天会损失约1%的水分，影响品质。冷藏保存的鸡蛋打出来后，蛋白更加紧实，适合各种烹饪方式。