马蹄糕过夜不放冰箱可以吗

马蹄糕过夜不放冰箱不建议保存。室温下放置超过4小时，马蹄糕容易滋生细菌，表面会出现黏腻感。广州茶楼师傅普遍强调，新鲜制作的马蹄糕应在24小时内食用完毕。夏天高温天气下，马蹄糕只需6小时就可能变质，质地变得松散，失去原有的弹性和清甜味。马蹄糕含水量高，室温存放会加速水分蒸发，导致表面干裂，影响口感和品质。

马蹄糕过夜存放存在食品安全隐患。细菌在20-35°C环境下繁殖速度是冷藏环境的5倍。香港食安中心数据显示，室温存放的糕点类食品导致食物中毒案例占甜品类的30%。马蹄糕中的糖分虽有一定防腐作用，但无法完全抑制微生物生长。建议将马蹄糕用保鲜膜密封后放入冰箱，可保存2-3天，且能保持最佳口感。