菜肴材料及制作方法

红烧肉需要五花肉500克，生姜3片，葱2根，料酒2勺，生抽4勺，老抽1勺，冰糖30克，热水适量。先将五花肉切块焯水去腥，锅中放少许油，下冰糖小火炒至焦糖色，加入肉块翻炒上色，放入姜葱和调料，加热水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时至肉质软烂收汁即可。

宫保鸡丁主料有鸡胸肉300克，花生米100克，干辣椒10个，花椒1勺。鸡肉切丁用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅冷油，先炸花生米至金黄捞出，再爆香干辣椒和花椒，下鸡丁炒至变色，加入调好的酱料（生抽2勺、醋1勺、糖1勺、淀粉水），最后放入花生米快速翻炒均匀即可出锅。