莲蓉豆沙的制作方法

莲蓉豆沙制作需精选红豆，提前浸泡4小时。高压锅煮烂后过筛去皮，留下细腻豆沙。锅中加白砂糖和麦芽糖，比例为2:1，小火慢炒。豆沙水分蒸发后，加入食用油继续翻炒，直至呈现浓稠膏状。整个过程需不断搅拌，防止粘锅，全程约40分钟完成。成品色泽红亮，口感绵密细腻。

传统工艺讲究火候控制，豆沙馅需炒到"抱团"状态。家庭制作可用料理机打碎红豆，节省体力。豆沙馅可保存冰箱2周，适合月饼、包子、汤圆等多种甜点。现代做法加入桂花或陈皮增添风味，豆沙与莲蓉混合使用，口感层次更丰富。优质豆沙馅应呈现红褐色，光泽自然，甜度适中，豆香浓郁。