粽子泡米多久最好

粽子泡米时间控制在4小时左右最为理想。糯米吸足水分后，煮出来的粽子口感软糯又不失嚼劲。夏季泡米时，建议放入冰箱冷藏，防止细菌滋生。泡米时间过长会导致糯米过软，煮时容易散开；时间不足则粽子中心会夹生。传统手工粽子讲究"米透心不散"，这个时间点能让米粒充分吸收水分，同时保持完整形状。

泡米水温也有讲究，冷水泡米需4小时，温水(约40℃)可缩短至2小时。家庭制作粽子时，可将糯米洗净后直接放入清水中浸泡，水面需高出米面3厘米左右。浸泡过程中可换水1-2次，保持水质清洁。泡好的糯米用手能轻松碾碎，但仍有完整颗粒感，这样的状态最适合包裹粽子，蒸煮后能达到最佳口感。