麸子是什么食物

麸子是小麦加工过程中分离出来的外层部分，主要由麦麸和胚芽组成。这种粗糙的黄色粉末富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。麸子常见于全麦面包、早餐麦片和能量棒中，为食品增加营养价值和粗糙口感。烘焙时添加麸子能让面包更加松软有嚼劲，还能延长保质期。超市货架上经常能看到标注"高纤维"的食品，很多都含有麸子成分。

麸子在厨房有多种实用用途。煮粥时加入少量麸子，能让粥体更加浓稠顺滑。制作肉丸或汉堡饼时，麸子可以作为天然粘合剂，减少油脂渗出。许多家庭还会将麸子混入酸奶或沙拉中增加饱腹感。麸子吸水性强，遇水后体积可膨胀3-5倍，有助于控制食量。营养师常建议便秘人群适量食用麸子，每日摄入量控制在20-30克为宜。