剩菜放进冰箱需要保鲜膜吗

剩菜放进冰箱必须用保鲜膜覆盖。食物暴露在空气中会滋生细菌，保鲜膜能有效隔绝氧气，延长保存时间。实验显示，未覆盖的剩菜在冰箱存放24小时后，细菌数量是覆盖后的5倍以上。保鲜膜还能防止食物串味，保持剩菜原有风味。厨房常见做法是让食物冷却后立即用保鲜膜密封，再放入冰箱冷藏。

保鲜膜能减少食物水分流失，保持剩菜新鲜度。肉类菜肴用保鲜膜包裹后，表面不会形成干燥硬壳。蔬菜类剩菜覆盖保鲜膜后，脆度能维持2-3天。专业厨师推荐使用食品级保鲜膜，确保安全无毒。冰箱内食物分层存放时，保鲜膜能防止汁液滴落造成交叉污染。研究数据表明，正确使用保鲜膜可使剩菜保存时间延长48小时。