酸奶机冬天发酵一般几个小时正常

酸奶机冬天发酵时间一般在8到12小时之间。室温低于20度时，发酵会变慢，需要更长时间。酸奶机本身能维持40度左右的恒温，这个温度适合乳酸菌繁殖。制作1升酸奶，冬天可能需要10小时左右才能凝固。如果发酵时间不足，酸奶会稀；时间过长，酸味会过重。不同品牌的酸奶机温度控制略有差异，实际发酵时间需要根据自家机器和室温调整。

酸奶发酵时间受牛奶种类影响。全脂牛奶发酵时间比脱脂牛奶短，因为脂肪能保温。用纯牛奶而非复原乳发酵，时间会延长1-2小时。添加糖量也会影响发酵速度，糖量多会减缓发酵过程。酸奶发酵中途轻轻摇晃容器，能让质地更均匀。发酵完成后，放入冰箱冷藏4小时以上，风味会更佳，质地也更凝固。