日本的怀石料理是什么

怀石料理是日本传统的高级料理形式，起源于茶道文化，最初是为茶会准备的简单餐食。现代怀石料理包含多道精致菜品，讲究季节食材和视觉美感。常见前菜有腌蔬菜和刺身，主菜多为烤鱼或炖肉，配以味噌汤和米饭。料理师会根据季节变化调整菜单，春季使用樱花装饰，冬季则偏好根茎类蔬菜。整套料理讲究平衡，每道菜分量少但味道丰富。

怀石料理重视用餐环境和仪式感，餐厅布置简洁雅致，使用传统餐具如漆木碗和陶瓷盘。用餐过程缓慢，客人可欣赏厨师现场准备部分菜品。高级怀石料理每餐约8-12道菜，耗时2-3小时。厨师需经过多年训练才能掌握这门艺术，注重食材新鲜度和刀工技巧。用餐时客人需遵循特定礼仪，如正确使用筷子和品茶顺序，体现日本传统文化中对细节的极致追求。