不抛光大米是什么意思

不抛光大米是指未经机械抛光处理的大米，保留了米粒表面的自然状态。这种大米加工过程中只去除谷壳，不进行精细打磨，保留了米粒表面的麸皮和胚芽。市场上常见的这类产品有糙米、胚芽米等，它们呈现出自然的淡黄色或淡褐色，表面有细小的凹凸纹理，摸起来不如精白米光滑。

不抛光大米保留了更多营养成分，如维生素B族、膳食纤维和矿物质。糙米的膳食纤维含量是精白米的3倍以上，铁元素含量高出2倍。这类米煮饭时需要多加些水，浸泡时间也稍长，煮出的米饭口感略带嚼劲，香气更浓郁。许多健康饮食专家推荐选择这类大米，因其加工步骤少，保留了谷物的天然特性和营养价值。