北极甜虾是用海水煮还是淡水煮

北极甜虾采用海水煮制。海水含有天然矿物质，能保持虾肉鲜甜口感。海水煮制过程中，盐分渗透到虾肉内部，增强风味。海水pH值接近虾体液环境，防止蛋白质变性。捕捞后立即用海水短暂加热，锁住虾的天然甜味。海水煮制还能保留虾壳的红色素，使外观更加诱人。这种方法在北欧国家已有百年历史，是传统加工方式。

北极甜虾也可用特定配方的淡盐水煮制。淡盐水浓度控制在3-5度之间，接近海水盐度。淡水中加入少量海藻提取物，能模拟海水矿物质成分。煮制时间控制在2-3分钟，避免过度加热导致肉质变硬。淡盐水煮制后立即冰水冷却，保持虾肉脆嫩口感。这种方法在日本水产加工中广泛应用，能延长保鲜期7-10天。