小鲍翅是什么

小鲍翅是一道融合海鲜精华的高级菜肴，主要材料包括鲍鱼和鱼翅。厨师将鲜嫩鲍鱼切片，搭配处理好的鱼翅，加入高级清汤慢火炖煮。成品汤色清澈，鲍鱼口感Q弹，鱼翅滑嫩爽口。餐厅制作这道菜需要3-4小时，确保两种食材完全融合味道。常见搭配有火腿丝和香菇丝，增添层次感。这道菜在高档宴席中出现频率很高，价格通常在800-1200元之间。

小鲍翅起源于粤菜传统，已有200多年历史。现代烹饪工艺中，厨师会选用南非鲍鱼和吕宋黄肉翅作为主料，确保最佳口感。餐厅使用特制砂锅保温，上桌时仍保持85度左右的温度。这道菜富含胶原蛋白，每100克含蛋白质15克，脂肪仅2克。传统吃法是配一小碗特制酱油，蘸食而非直接倒入汤中。顶级餐厅会限量供应，每日仅制作20份，需提前3天预订。