意大利松露是什么

意大利松露是一种珍贵地下真菌，生长在橡树、榛树和栗树根部。松露表面呈不规则球状，外皮坚硬有疣，内部颜色从深褐色到黑色不等。松露散发独特浓郁香气，味道复杂带土腥味。法国佩里戈尔产黑松露，意大利白松露产自皮埃蒙特地区。松露收获需训练有素的松露犬或猪协助，每年11月至次年3月是最佳采摘期。松露价格高昂，每克可达数百欧元。

松露在烹饪中用途广泛，新鲜松露常刨入意面、烩饭或煎蛋提升风味。松露油是常见替代品，将松露浸泡在橄榄油中制成。松露富含蛋白质、氨基酸和矿物质，具有抗氧化特性。松露保存需用纸巾包裹放入密封容器，冷藏可维持3-5天。松露产业年产值超过20亿欧元，带动周边餐饮和旅游经济发展。松露节成为当地文化特色活动，吸引全球美食爱好者参与。