蛋糕放冰箱是冷藏还是冷冻保存

蛋糕放冰箱应选择冷藏保存，温度控制在4度左右最适宜。冷藏能保持蛋糕湿润度和口感，冷冻会让蛋糕水分结冰，解冻后质地变得干硬粗糙。奶油蛋糕冷藏3天内食用最佳，水果蛋糕可存放5天。慕斯蛋糕冷藏保存能维持丝滑质地，冷冻后会出现冰晶破坏结构。冷藏时用保鲜膜密封，防止蛋糕吸收冰箱异味。

冷冻保存适合需要长期存放的蛋糕，温度需设置在零下18度。芝士蛋糕冷冻可保存2周，解冻后需在室温放置2小时恢复风味。冷冻蛋糕需用保鲜膜包裹2层，防止水分流失。巧克力蛋糕冷冻后能保持脆脆的外壳，冷藏会让巧克力表面失去光泽。节日蛋糕提前3天冷冻，解冻后装饰依然新鲜如初。